Bouillon soep met kikkererwten (sopa de cocido con garbanzos)

0 min

Deze Spaanse bouillon soep boordevol vitaminen is een ideale maaltijd voor tijdens de koude winterdagen. Door gebruik van pasta en kikkererwten zorgt deze soep voor een volwaardige maaltijd.

Recept- Bouillon soep met kikkererwten(sopa de cocido con garbanzos)

cocido bouillon - 1 liter
olijfolie extra vierge - 30 ml
aardappelen - 1
eieren - 2
ui - 1
kikkererwten - 100 gr
wortels - 1
pasta schelpen - 150 gr

Werkwijze

schil de wortel en snij hem in fijne blokjes
schil de aardappel, maak hem schoon en snij hem ook in fijne blokjes
pel de ui en snij hem in fijne blokjes
kook de eieren in een kleine kookpot met net voldoende water gedurende 10 minuten
spoel de eieren onder koud water en pel ze
zorg door het gebruiken van een hakmolen dat de eieren zeer fijn worden
neem een hoge kookpot en verhit hier in de olijfolie extra vierge
stoof hierin de ui glazig tot hij een lichtbruine kleur krijgt
voeg hier na 5 minuten de stukjes wortel en aardappel aan toe
voeg na tien minuten de bouillon toe
zodra deze kookt voeg je de pasta schelpen ook toe
breng terug aan de kook en voeg de kikkererwten toe ( week de dag voordien in koud water met zout)
laat nog 10 minuten koken
giet uit in soepborden en bestrooi als garnering de borden met het fijngehakte ei