In dit Cocido Madrileño stoofpotje heb je een rijkdom aan smaken van vlees, kip en kikkererwten. Deze laatste werden in het verre verleden in Spanje vooral gebruikt door de armere klasse. Vandaag worden deze peulvruchten in allerlei Spaanse gerechten gebruikt.
Recept - Cocido Madrileño Stoofpotje
- kikkererwten - 400 gr
- chorizo - 100 gr
- spek - 100 gr
- groene kool - 100 gr
- aardappelen - 3
- caldo de cocido (bouillon) - 2 liter
- kipfilet - 100 gr
- kalfsschenkel - 150 gr
- wortels - 4
- noedels - 100 gr
- geroosterde paprikapoeder - 1 koffielepel
- olijfolie extra vierge - scheutje
Werkwijze
- week de avond voor je start aan dit gerecht de kikkererwten in koud water met een royale hoeveelheid zout (het zout zorgt ervoor dat de kikkererwten zachter worden tijdens de bereiding)
- verwarm een ruime stoofpot en voeg een scheutje olijfolie extra vierge toe
- voeg de kip, het spek en de kalfsschenkel toe
- bestrooi het vlees met de geroosterde paprika poeder
- blus het vlees met de caldo de cocido (bouillon)
- verwijder het vetlaagje dat zich vormt op het oppervlakte
- voeg de kikkererwten toe van het moment alles begint te koken
- laat op een zacht vuurtje pruttelen
- snij ondertussen de kool, wortels, aardappelen en de chorizo in fijne stukjes
- voeg dit alles toe na 20 minuten
- zet op een iets hoger vuur en wacht tot de aardappelen en wortels gaar zijn
- roer regelmatig met een houten lepel
- als alles gaar is voeg je de noedels toe
- controleer of de noedels zacht en gaar zijn
- serveer warm en vergezel deze stoofpot eventueel met een stuk stokbrood
