Ontdek het perfecte recept voor gevulde aubergines met geitenkaas en ansjovis, een verrukkelijk, gezond en eenvoudig gerecht dat ideaal is voor een doordeweekse avond of een speciale gelegenheid. Dit stap-voor-stap recept gidst je door het proces van het bereiden van sappige aubergines, gevuld met een rijke laag tomatensaus, gesmolten geitenkaas, en bekroond met de unieke smaak van ansjovis en geroosterde piquillopepers. Of je nu een ervaren chef-kok bent of een beginner in de keuken, onze tips zorgen ervoor dat je aubergines tot in perfectie worden bereid.
Ingrediënten voor 2 Personen
- 2 aubergines
- 4 eetlepels tomatensaus
- 1 rol geitenkaas
- 12 reepjes geroosterde piquillo pepers
- 8 ansjovis filets
- Olijfolie
- Zout
Werkwijze:
- Aubergines voorbereiden: Verwarm de oven voor op 240°C. Snijd de aubergines in de lengte doormidden en maak inkepingen in het vruchtvlees zonder door de schil te snijden. Bestrijk het snijvlak licht met olijfolie en strooi er wat zout over. Leg de aubergines met het snijvlak naar beneden op een met bakpapier beklede ovenplaat en bak ze 30 minuten in de oven.
- Vullen van de aubergines: Haal de aubergines uit de oven en ‘prak’ het vruchtvlees voorzichtig los met een vork. Bedek het vruchtvlees met tomatensaus en leg er plakjes geitenkaas op. Zet de aubergines terug in de oven voor ongeveer 7 minuten, of tot de kaas gesmolten is.
- Afwerking: Neem de aubergines uit de oven en garneer ze met reepjes piquillopeper en ansjovisfilets. Serveer direct en geniet ervan.
Tips voor succes:
- Wil je de aubergines voorbereiden voor later? Bak ze dan vooraf, bewaar ze in de koelkast en vul ze vlak voor het serveren. Ze hebben dan slechts 5 minuten in de oven nodig.
- Kies de beste kwaliteit aubergines die je kunt vinden voor een heerlijk resultaat.
- Hoewel geitenkaas een bijzondere smaak geeft, kun je deze ook vervangen door een andere kaassoort naar keuze.
Bestel hier de authentieke Spaanse ingrediënten
