Huevos Rotos

Huevos Rotos, een authentiek Spaans gerecht dat de zintuigen prikkelt met zijn eenvoud en smaakrijkdom, vormt een onmisbaar onderdeel van de rijke culinaire traditie van Spanje. Deze heerlijke tapa combineert eenvoudige ingrediënten tot een verrassend smakelijk geheel. Met knapperige aardappelen als basis, dansen gebakken eieren bovenop, en optioneel aangevuld met de subtiele zoute smaak van serranoham. Het resultaat is een harmonie van texturen en smaken die elke liefhebber van de Spaanse keuken zal bekoren.

Recept - Huevos Rotos

• grote aardappelen - 4
• eieren - 4
• Olijfolie
• Zout
• Peper
• Serranoham 
• Optioneel: knoflook (fijngehakt)
• Optioneel: peterselie (fijngehakt)

Werkwijze

• Schil de aardappelen en snijd ze in dunne frietjes. Spoel de aardappelreepjes af onder koud water en dep ze droog met een schone theedoek.
• Verhit een ruime hoeveelheid olijfolie in een diepe koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de aardappelreepjes toe en bak ze totdat ze goudbruin en knapperig zijn. Dit duurt meestal zo'n 10-15 minuten. Haal ze uit de pan met een schuimspaan en laat ze uitlekken op keukenpapier. Bestrooi ze met zout terwijl ze nog warm zijn.
• Als je serranoham gebruikt, kun je deze nu in reepjes snijden en kort in dezelfde pan bakken tot ze knapperig zijn. Haal ze uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
• In dezelfde pan, voeg indien gewenst extra olijfolie toe en bak de eieren. Je kunt kiezen of je ze spiegeleieren wilt hebben (waarbij de dooiers heel blijven) of roereieren (waarbij de eieren licht worden geklutst en geroerd tijdens het bakken).
• Schik de gebakken aardappelen op een bord. Plaats de gebakken eieren bovenop de aardappelen. Strooi de serranoham (indien gebruikt) over de eieren.
• Optioneel: bestrooi het geheel met fijngehakte knoflook en peterselie voor extra smaak.

Serveer de Huevos Rotos warm. Je kunt het gerecht ook garneren met extra zout en peper naar smaak. Het wordt vaak geserveerd met vers brood of een salade aan de zijkant.

 ¡Buen provecho!