Spaanse pepers met kabeljauw (Pimiento de Piquillo con Bacalao)
23 februari 2017 

Spaanse pepers met kabeljauw (Pimiento de Piquillo con Bacalao)

Spaanse pepers of Pimientos  de piquillo zijn rode Spaanse pepertjes die je kan opvullen met allerlei heerlijke Spaanse vis, vlees , groenten of kip vullingen. Ze zijn kegelvormig en hebben een zoete,milde smaak. In het volgend recept hebben we de pimiento de piquillo gevuld met kabeljauw en aardappelpuree. Deze kleine gevulde zoete pepertjes zijn een uitstekende en lekkere Spaanse tapa.

Recept Spaanse pepers  met kabeljauw  (8 stuks)

  • pimiento de piquillo8 à 9
  • kabeljauw – 150 à 200 gr
  • caldo de pescado (visbouillon) – 250 à 300 gr
  • witte wijn – 300 ml
  • melk – 150 ml
  • volle room – 1 soeplepel
  • gemalen kaas (ementhal, gruyère,…) – 50 gr
  • Peper, zout en muskaatnoot
  • Aardappelpuree

 

Pimiento de piquillo

 

Werkwijze

  • Doe de caldo de pescado (visbouillon) in een kookpot
  • Aan de kook brengen
  • Daarna melk, room en de witte wijn toevoegen
  • Kabeljauw mee laten inkoken
  • Saus laten aandikken met bindmiddel (bloem, maïszetmeel,…)
  • Alles laten afkoelen

 

Opvullen pimiento de piquillo

Vul de Spaanse rode pepers eerst met een beetje van het kabeljauw vulsel, dan vul je het verder met een laagje aardappelpuree om vervolgens te eindigen met een laagje van het visvulsel. Bestrooi het uiteinde van de peper met de geraspte kaas.

Leg de pepers in een ovenschaaltje en warm ze op in een voorverwarmde oven van 180° C gedurende ongeveer 10 minuten.

Versier dan de pimiento de piquillo  bv met een blaadje peterselie en serveer ze aan je gasten.

 

 

Over de schrijver
Door mijn passie voor Spanje en in het bijzonder Andalusië en mijn interesse in de Spaanse keuken heb ik 10 geleden een belangrijke keuze gemaakt in mijn leven. Samen met mijn echtgenote Karin hebben we toen een besluit genomen om de typische Spaanse producten naar Nederland en België te halen. Een Spaanse webwinkel en deze Spaanse recepten site leek ons het ideale platform hiervoor.
Deschepper Annie
Door

Deschepper Annie

op 09 Jan 2020

Zal dit weekend het maken

Annie Deschepper
Door

Annie Deschepper

op 09 Jan 2020

Zal het in het weekend gereed maken

Reactie plaatsen