Spaanse Hamkroketten (croquetas de jamón)

Spaanse hamkroketten of croquetas de jamón zie je in Spanje overal op de lijst van de tapas staan. Tapas eten is hot en ook in Nederland en België steevast een moderne hype geworden in ons eetpatroon.Misschien wil je ook zelf eens deze heerlijke ham kroketten maken ? Daarom geven we hier een tradioneel Spaans hamkroketten recept waar je zeker mee kan scoren !

Recept Spaanse Hamkroketten 

• Boter – 75 gr
• Geschilde en gesnipperde ui
• Ibérico ham of serrano ham – 200 gr
• Nootmuskaat – mespuntje
• Volle melk – 7,25 dl
• Bloem – 150 gr
• Zout – snufje
• Fijn broodkruim
• Middelfijn broodkruim – 125 gr
• Grote eieren – 2
• Extra Vierge Olijfolie (om te frituren)

Voorbereiding vulling hamkroketten

• Smelt de boter in een kookpot en fruit de uien
• Voeg er de Spaanse ham, nootmuskaat en de helft van de melk bij
• Breng alles aan de kook
• Klop de bloem met de rest van de melk met een garde/klopper
• Meng dit samen met het mengsel
• Laat het 8 à 10 minuten pruttelen tot je een dikke pasta hebt
• Zet de vulling voor de hamkroketten een nacht in de koelkast

Hamkroketjes maken

• Bedek een bord met het fijn broodkruim en een tweede bord met het middelfijn broodkruim
• Klop de eieren los in een soepbord
• Van de vulling vormen we de kroketjes in de gewenste vorm
• Rol ze meteen door het fijne kruim
• Haal ze daarna door het losgeklopte ei
• Rol ze tenslotte door het middelfijn broodkruim zodat de korst lekker dik wordt
• Frituur nu de Spaanse hamkroketjes in de olijfolie gedurende 5 à 6 minuten op 190°C
• Laat ze na het bakken uitlekken op keukenpapier
• Serveer ze met een beetje citroen en peterselie en een stukje Spaans brood

Smakelijk !

P.S. Heb je dit recept uitgeprobeerd ? Geef in een reactie het resultaat, dat vinden we altijd leuk !