Page content

Pata Negra

Pata Negra

De Spaanse term Pata Negra defineerde de Spaanse Ibérico ham die afkomstig was van Spaanse varkens met zwarte hoeven. Echter sinds 2005 mag deze term niet meer gebruikt worden als definitie van Ibérico ham. Men mag nog alleen de term Jamon Ibérico gebruiken als de ham afkomstig is van een Ibérico varken dat gekweekt werd door een kruising van volgende mogelijkheden :

  • 100 % vrouwelijk Ibérica varken en 100% mannelijk Ibérico varken = 100% Ibérico
  • 100 % vrouwelijk Ibérica varken en mannelijk varken afkomstig van een 100% Ibérica moeder en Duroc mannelijk varken = 75 % Ibérico
  • 100 % vrouwelijk Ibérica varken en mannelijk Duroc varken = 50 % Ibérico

    Comment Section

    0 reacties op “Pata Negra

    Plaats een reactie


    *