Spaanse Ham Bestellen ?
Meer Info

Page content

article content

Tortillitas de Bacalao – Spaanse Tapas

Tortillitas de bacalao zijn gefrituurde kabeljauw omeletjes die in de Spaanse tapas cultuur veel voorkomen en vooral in Andalusië. Ze zijn dan ook geweldig lekker als ze perfect klaargemaakt zijn en vooral als ze perfect gebakken zijn. Daarom geven we graag het recept mee van een Andalusische grootmoeder uit ons dorp Viñuela.

Tortillitas de Bacalao recept 4-6 personen

 

Werkwijze Tortillitas de Bacalao

  • Doe in een kom het water, de gehakte peterselie en knoflook en meng alles
  • Meng dan verder de colorante alimentario
  • Met een houten spatel meng je dan voorzichtig de bloem eronder

tortillitas de bacalao

  • Meng tot je een homogene dikke vloeibare massa hebt

tortillitas de bacalao bakken

 

  • Voeg dan de stukjes kabeljauw voorzichtig onder het mengsel
  • Laat het mengsel een paar uur rusten
  • Verwarm goed de olijfolie in een diepe pan
  • Schep met een eetlepel kleine hoeveelheden van het mengsel en doe voorzichtig in de olie

tortillitas de bacalao bakken

 

  • Bak ze tot de tortillitas knapperig licht bruin worden
  • Haal ze uit de pan en leg ze op dik keukenpapier om de olie te laten afdruipen
  • Voor de zoete liefhebbers kan je ze serveren op een bordje met eventueel wat miel de caña over gespritst
  • Smakelijk!

miel de caña tortillitas de bacalao

Deze Spaanse tapa is misschien iets minder bekend bij de Spanje liefhebber, maar worden toch in verschillende plaatselijke tapas bars op de tapas menu gezet. Probeer echt deze tortillitas de bacalao eens zelf te maken. Laat zeker het resultaat weten bij de reacties hieronder en foto’s zijn ook altijd welkom.

De miel de caña waar in dit recept melding van gemaakt wordt is een natuurlijke suikerriet stroop uit de provincie Malaga. In het witte dorpje Frigiliana wordt nog altijd stroop gemaakt van suikerriet.

 

Comment Section

4 reacties op “Tortillitas de Bacalao – Spaanse Tapas


Door Tonia op 30 juni 2018

Hmm dat is zo lekker.Tonoa


Door lammertyn op 18 juli 2018

lekker


Door lammertyn op 18 juli 2018

zeer lekker


Door Luc op 7 augustus 2018

Ook lekker met garnaaltjes

Plaats een reactie


*


Dirk Tibax
Dirk Tibax deelt al zijn kennis en passie voor Andalusië met de lezers van zijn blog site. Hij is ook de bezieler van de Spaanse webwinkel Shopandalucia.nl Deze onlineshop heeft een uitgebreid assortiment Spaanse producten die binnen de 24 u bij jou thuis geleverd worden.